ずんだ餅 ～ビワ種粉末入り～

夏至の6月21日は「国際ヨガデー」で、その15日後にやってくるのが「小暑」、さらに15日で「大暑」です。大暑は最も暑い頃という意味で、8月の上旬頃までが暑さのピークとなります。厳しい暑さで食欲がわかないときは、のど越しの良いおやつで補いましょう。大人のビールのおつまみに人気の枝豆を、子供達にも喜ばれるずんだ餅にしてみました。滋養になる素材を活かして、夏を乗り切りたいですね。( 2018年07月 )

材料（5人分）

枝豆(豆だけで)　200g (塩茹で後、豆を取り出し薄皮をむいておく)
粉末寒天　大さじ3杯
米飴　適量
塩　少々
白玉粉　200g
ビワの種　2包
水　200cc

作り方

① 薄皮をむいた枝豆を、すり鉢かフードプロセッサーですり潰す。
② ①に米飴、塩を加えて、よく混ぜる(ずんだ飴のでき上がり)
③ 白玉粉とビワ種粉末を混ぜ、少しずつ水を加えて、耳たぶくらいの固さになるまでよく練って丸める。沸騰した湯で茹でて浮き上がってきたら冷水にとる。
④ ③に②をからめて器に盛り付ける。