ゴーヤと大根のレモンクリーミー和え＆グリーン甘酒 ～グリーンミクロ入り～

夏祭りや花火大会など、屋外イベントも多い季節。夜も湿度は高いので熱中症に注意が必要です。クーラーに頼らず打ち水をしたり、すだれや風鈴で風情を味わいながら快適に過ごしたいですね。8月23日は「処暑」。暦のうえでは暑さが終息し朝夕は過ごしやすくなりますが、夏の疲れが出やすい頃なので体調管理に気をつけましょう。

ゴーヤは独特の苦みから「ニガウリ」とも呼ばれています。抗酸化作用があるビタミンＣが豊富で、夏の強い日差しから肌を守る働きが期待できます。また苦み成分のモモルデシンは、胃液の分泌を促して食欲増進に役立ちます。食欲を刺激する独特の味わいは夏にピッタリです。( 2017年08月 )

材料（2人分）

ゴーヤ　100g
大根　50g
レモン汁　小さじ1杯

✿レモンソース
豆腐　100g
レモン汁　大さじ1杯
レモンの皮（すりおろし）　1/4個分
麦みそ　小さじ1杯
塩　少々
豆乳　20㏄

✿飾り
グリーンミクロ　適量
レモンスライス　適量
甘酒[グリーンミクロ]　適宜

作り方

① 豆腐を軽く水気を切ってレモン汁、レモンの皮、麦みそ、塩をフードカッターで滑らかになるまでまわし、豆乳で粘度を調節してソースを作る。
② ゴーヤは種とわたをスプーンで削り、薄くスライスし、塩(分料外)をしてしばらく置いておく。予熱したフライパンで1分程、乾煎りして粗熱を取る。
③ 大根も薄く銀杏切りし、塩(分量外)をしてしばらく置く。
④ ゴーヤと大根をボウルに入れ、レモン汁を加えて混ぜる。
⑤ ①と④を和えて器に盛りレモンスライスを飾って上にグリーンミクロを振る。
＊甘酒に、好みの濃さで水又は豆乳を加え、[グリーンミクロ]1~2包を加えてよく混ぜる。