春のポテトサラダ ～ファストビューティバー入り～

各地から桜の便りも届き、春を感じるようになりました。ポカポカとした陽気に誘われ、お出かけするのも楽しい季節。手作りのお弁当を味わいながら、頭上の枝をふと見上げた時、春ならではの穏やかな日差しや、花々の彩りを感じられたらステキですね。五感を存分に使って、身の回りに満ち溢れる生命力を堪能しょう。

20日は二十四節気の「穀雨～雨が降って百穀を潤す」。私たちの主食である穀物の成長を助ける雨のことで、まさに恵みの雨の季節です。春野菜も旬を迎え、瑞々しい味覚に満ちた季節となりました。今月は緑鮮やかなグリーンピースの彩りを活かした一品です。( 2018年04月 )

材料（3人分）

しいたけ千切り　30g
玉ねぎ薄切り　50g
にんじん千切り　15g
じゃがいも 蒸してつぶす　300g
グリーンピース塩茹で　30g
ファストビューティバー　1個(グリーンピースと同寸でサイコロ切り)
ソイマヨネーズ　大さじ2~3杯
塩適宜 こしょう　適宜

作り方

① 鍋底に塩少々を振り、しいたけ→玉ねぎ→にんじんの順に重ね、その上に一つまみの塩を振り、弱火で重ね煮し、火が通ったら混ぜ合わせ、冷ましておく。
② ①＋じゃがいも＋グリーンピース＋ファストビューティバーを混ぜ合わせ、ソイマヨネーズと塩・こしょうで味をととのえる。