2021.06.15 01:29サモサ (アボガド揚げ餃子) ～ビワ種粉末入り～若葉の緑が鮮やかな薫風の季節を迎えました。茶摘みが最盛期を迎えるこの時季に収穫した〈新茶〉を、心待ちにしている人も多いのではないでしょうか。元号は「令和」に改まり、ゴールデンウイークや母の日などイベントが目白押しの5月。心や体に疲れをためないよう、爽やかな甘みの新茶で一息ついてリ...
2021.06.15 01:26やまいものうなぎもどき ～ビワ種粉末入り～2月3日は節分。四季が一回りして終わる日で、昔の暦では翌日の「立春」から新しい年が始まりました。季節の変わり目は、悪鬼が集まり厄病や災いをもたらすと考えられていたため、各地でさまざまな邪気払いがおこなわれますね。また縁起物としてきた恵方巻は福を巻き込むとされ、幸せへの願いが込めら...
2021.06.15 01:23ピーマンとエリンギのかって煮 ～萬歩源入り～10月8日の「寒露」とは、晩秋から初冬にかけて草木や葉の上につく露のことで、「露が冷気によって凍りそうになる頃」という意味です。秋らしさを感じられる期間はわずか。身近な秋を満喫して健やかに過ごしましょう。ピーマンの旬は夏ですが、抵抗力をつけるビタミンＡ,Ｃや、血を作る鉄分が豊富な...
2021.06.15 01:21トマトと厚揚げのみそ炒め ～火麻ナッツ入り～夏真っ盛りの8月はイベントが盛りだくさん。夏バテや熱中症に注意が必要です。とはいえ暦の上では8月23日は「処暑」。暑さは落ち着いて、朝夕の風に涼しさを感じる時期を迎えます。お日さまをたっぷり浴びて育ったみずみずしいトマトは、夏の体の生理と適応して薬効も大きくなります。トマトの赤い...
2021.06.15 01:17ニラ＆もやし炒め ～火麻ナッツ入り～やわらかな若葉が勢いを増す季節になりました。梅雨に入るまでは穏やかで清々しさを感じる日が多くなります。5月2日は立春から数えて八十八日目で、この時季に収穫した「新茶」は一年で最も美味しいお茶とされています。新茶の香りを楽しみながらほっと一息。心身ともにリラックスして爽やかに過ごし...
2021.06.15 00:44里芋のぎんなんあんかけ季節の変わり目となる9月には、食事とも関わりの深い伝統行事が重なります。 9月9日は「重陽（ちょうよう）の節句」といい、季節の節目となる“五節句”のひとつです。季節の食材を食して邪気を払う習慣によるもので、重陽の節句では菊や栗をいただいて長寿と無病息災を祈ります。 そして、秋分の...
2021.06.14 22:57福は内グラタン～ビワ種粉末入り～まだ寒さの厳しい季節ですが、立春を迎えると暦の上では春。その前日2月3日の「節分」は春へ向かう大切な節目の日です。その代表的な行事としておこなわれてきたのが豆まき。 鬼に見立てた災いや邪気を炒った豆で打ち払い、家族の健康と幸せを祈ります。今月は豆まきで残った豆を活用する料理です。...
2021.06.14 22:54ポケットポテトサンド～ ヨガ酵素風味5月は鮮やかな新緑が心地よい一方、「春愁」というように気候の寒暖差や生活環境の変化 から、心とからだが不安定になりやすい時季でもあります。豊富に出回る晩春～初夏の野菜 を穀類とともにたっぷり頂いて、楽しみながら心身の健康を保ちたいものです。 これから旬を迎えるそら豆は、エネルギー...
2021.06.14 22:49新緑の八宝寒天寄せ体の細胞が活性化するこの時季に心がけたいのは、古い脂肪や塩分などの毒素を排出し、新しいたんぱく質を補うことです。野菜の葉緑素が代謝を促してくれます。麦緑素にデトックス効果 大麦若葉が農薬を分解殺虫剤マラチオンを始め、強い毒性をもつ農薬を分解する成分があることがわかっています（右は...
2021.06.14 22:45れんこんハンバーグのきのこあんかけ晩秋ですが、暦の上ではすでに“立冬”。紅葉の便りも南下中でしょうか。 体にとっては「肺や腸を養う」季節です。しめじ、しいたけなどのキノコ類は油を分解する働きがあり、腸の吸収を良くして排泄を促します。 この時季に豊富に出回る、さつまいもなどのイモ類やレンコンの食物繊維も、お通じを助...
2021.06.14 22:42レタスのヘルシー鍋日本のお正月にはさまざまな食の習慣があります。例えば「三日とろろ」。正月三日にとろろご飯や、とろろ汁を食べると、風邪をひかないといわれる東北地方などに伝わる風習です。そして正月七日の「七草がゆ」も、一年の無病息災を祈る行事です。いずれも、お正月のご馳走で疲れた胃腸を休め、滋養をつ...