木の実のほくほくパウンドケーキ

野菜の献立は揚げたり、蒸したり、焼いたり、煮込んだり…。野菜の旨みを素直に頂きます。今回のケーキは卵、生クリーム、砂糖、バターを使わないので、アトピーのお子さんでも安心して召し上がれます。動物性のものを控えることで、本来の味覚もよみがえります。 大食、連食をして胃腸が疲れると風邪に負けやすくなります。日頃から梅肉エキスや温かい健康十七茶や紅泉茶、梅しょう番茶などで予防を心がけるのも良いですね。疲れや寒気を感じたら、胃を軽くして梅しょう番茶を飲み、足湯をしてから温かくして休みましょう。 ( 2009年11月 )

材料（底辺が7cm×16cmのパウンド型1台分）

おから　220g
さつま芋　150g
かぼちゃ　80g
長いも　80g
ヨガ食　3包
塩　少々

✿お飾り

クルミ　30g
レーズン　30g
クランベリー　20g
スライスアーモンド　10g
松の実　5g
かぼちゃの種　5g （木の実やレーズンはお好みで）
はちみつ　大さじ1杯

作り方

① さつま芋、かぼちゃは小さく切って蒸す。
② 長いもは、摩り下ろす。
③ ①と②とおから、ヨガ食、塩をフードプロセッサーにかけ均一にする。
④ ③をパウンド型に詰めて、表面を平らにします。数本の切り込みを入れ、180度のオーブンに30分、さらに200度にして10分焼く。
⑤ はちみつ以外のお飾り材料をフライパンで空煎りして、火を止めてはちみつをからませる。
⑥ ⑤が温かいうちに焼きあがった生地の上に飾る。