おからとかぼちゃクリームのヨガ食パフェ

残暑が厳しいながらも、朝夕の風は涼しくなってきましたね。徐々に高くなる空の雰囲気からも、季節の移ろいを感じられるのではないでしょうか。夏とも秋ともいえないあいまいな9月を、『季節の橋渡しの月』と言うそうです。四季を愛でる表現の豊かな日本語の美しさが私は好きです。 過ごしやすく食欲も増してくる一方で、夏の疲れが出てくる時季。体を温めてくれる旬の食べ物を、そろそろ取り入れてみてください。栗、かぼちゃ、サツマイモ、里芋、ごぼうなど、秋・冬に何気なく食べているものには、体のバランスを整えてくれる自然の恵みがたっぷりです。お米に例えると〈ぬか〉にあたるおからは、ビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富です。卯の花として頂くのがよく知られていますが、軽食にもなる楽しいおやつを作ってみましょう。 ( 2014年09月 )

材料（2人分）

おから　1/4カップ
リンゴジュース　1カップ
油　大さじ1杯弱
レーズン（ざく切り）　大さじ1杯
塩　少々
好みのフルーツ（ブルーベリー、メロン、ぶどう、梨など）　適宜

✿かぼちゃクリーム

かぼちゃ　1/4カップ（蒸し煮してつぶす）
豆乳　2/3カップ
小麦粉　大さじ1杯
メープルシロップ　大さじ1杯
ヨガ食　2包
塩　少々

作り方

① おからはフライパンでから炒りにする。パラパラに乾いたら油を加えて炒め、油が全体になじんだら、リンゴジュース、レーズン、塩を加えて水分が殆どなくなるまで（しっとり感が残る程度に）炒める。冷蔵庫で冷やす
② かぼちゃクリームの材料をフードプロセッサーにかけてなめらかにする。 鍋に移し入れ弱火で、トロミがつくまでヘラで混ぜながら加熱する。冷蔵庫で冷やす。
③ 器に①、②、フルーツを交互に入れて層にする。